Champagne is het noordelijkste wijngebied van Frankrijk. De complexiteit van de wijnen ontstaat er door een magische combinatie van klimaat, kalkachtige bodem en drie eeuwen menselijke inspanning. Champagne, bij uitstek het symbool van sprankelende feestvreugde, mag uitsluitend in dit gebied en nergens anders ter wereld geproduceerd worden.Tegenwoordig is Champagne meestal een blend van 2 of 3 druivensoorten : pinot noir, pinot meunier en chardonnay. De wijn in Champagne wordt niet met belletjes geboren. De pareling van koolzuurgas is het resultaat van een oud bereidingsproces dat in de loop der tijden werd vervolmaakt. In zijn totaliteit van het oogsten van de druiven tot en met het op de markt brengen van de wijn, noemen wij dat de methode champenoise, de werkwijze van de Champagne met gisting op fles en minimaal 15 maanden rijping (maar meestal heel wat meer). En die rijpheid proef je, de mousse is fijner, de smaak complexer en het genietmoment intenser. Natuurlijk hebben wij ook heerlijke mousserende wijnen die niet in La Champagne gemaakt worden. Cava, Prosecco, Crémant en Sekt. Eén ding hebben al onze wijnen gemeen, zij zijn allemaal van het type “brut” en zijn geselecteerd op basis van hun kwaliteit. Allemaal willen zij zich meten aan champagne. Maar champagne is en blijft de koning der mousserende wijnen. De onovertroffen gouden standaard.